به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب با طرز تهیه لواشک گوجه سبز و کیوی خانگی و خوشمزه به چند روش مختلف آشنا میشوید.
بیشتر بخوانید:
پای توتفرنگی بدون فر؛ دسر خوشعطر و ساده یخچالی
مواد لازم
گوجه سبز سفت و رسیده ۱ کیلوگرم
کیوی رسیده ۵۰۰ گرم
شکر به مقدار لازم (بسته به ترشی میوهها)
آب نصف پیمانه
آبلیموی تازه (اختیاری) ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
گلپر یا پونه خشک (اختیاری) نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه
گوجه سبزها را به خوبی بشویید و با کمک چاقو هستهگیری کنید. با این کار از تلخ شدن پوره گوجه سبز و در نهایت از تلخ شدن احتمالی لواشک گوجه سبز جلوگیری میکنید.
کیویهای شسته شده را نیز پوست بگیرید و ۴ قاچ کنید.
گوجه سبزهای بدون هسته، کیویهای قاچ شده، آب، شکر و آبلیمو را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.
پس از جوشیدن، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا میوهها کاملا نرم شوند و بپزند.
در این فاصله، چند بار مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا ته نگیرند.
پس از گذشت این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا میوههای پخته شده کمی خنک شوند.
فر را نیز از همین حالا روی کمترین دمای ممکن (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد) روشن کنید تا گرم شود.
سپس، گوجه سبز و کیوی نرم و پخته شده را با کمک گوشتکوب برقی، مخلوطکن یا غذاساز به خوبی پوره کنید تا مایه یکدستی ایجاد شود.
اگر دوست دارید لواشک گوجه سبز و کیوی کمی بافتدار باشد و تکههای میوه زیر دندان حس شوند، همه مواد را کاملا پوره نکنید و درشتتر نگه دارید.
اگر پوره میوه خیلی آبکی بود، دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را باز بگذارید.
محتویات قابلمه را حدود ۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا پوره کمی غلیظتر شود.
در صورت تمایل، گلپر یا پونه خشک را در همین مرحله اضافه کنید و هم بزنید.
در طرز تهیه لواشک گوجه سبز و کیوی در فر، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و پوره میوه را روی کاغذ روغنی بریزید.
با استفاده از کاردک یا لیسک، پوره را به صورت یک لایه نازک و یکنواخت روی کل سینی پخش کنید تا ضخامتی حدود ۲ تا ۳ میلیمتر داشته باشد.
سینی حاوی پوره را داخل فر گرم قرار دهید. درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
زمان خشک شدن بسته به ضخامت لواشک گوجه سبز و کیوی و قدرت فر متفاوت است و معمولا بین ۶ تا ۱۲ ساعت طول میکشد.
هر چند ساعت یکبار، روند پخت لواشک را چک کنید تا بیش از حد خشک و شکننده نشود. بافت لواشک گوجه سبز و کیوی در نهایت باید طوری باشد که به دست نچسبد و حالت کشسانی داشته باشد.
پس از آنکه لواشک به اندازه کافی خشک شد، سینی را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
سپس، لواشک را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و در ابعاد دلخواه برش بزنید.
لواشکهای برش خورده را رول کنید یا روی هم بچینید و داخل ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز و کیوی به روشهای دیگر
در این بخش به روشهای مختلف درست کردن لواشک گوجه سبز و کیوی اشاره میکنیم.
لواشک گوجه سبز و کیوی در آفتاب
برای درست کردن لواشک گوجه سبز و کیوی به روش سنتی در آفتاب، کافی است پوره میوه را در سینی فلزی چرب شده بریزید و با کاردک پخش کنید؛ طوری که ضخامت پوره به ۲ تا ۳ میلیمتر برسد. روی پوره را
با توری نازک بپوشانید و برای ۲ تا ۳ روز در جای گرم، خشک و آفتابگیر بگذارید. سینی را شبها به داخل منزل منتقل کنید تا رطوبت شبانگاهی روند خشک شدن لواشک را مختل نکند.
لواشک گوجه سبز و کیوی در میوه خشککن
در این روش، کافی است پوره میوه را برای ۶ تا ۸ ساعت داخل دستگاه بگذارید. میوه خشککن را روی دمای ۵۵ تا ۶۰ درجه تنظیم کنید.
لواشک گوجه سبز و کیوی در مایکروویو
برای درست کردن لواشک گوجه سبز و کیوی در خانه، باید دستگاه را روی کمترین توان حالت کانوکشن تنظیم کنید. پوره پخش شده در ظرف مناسب را برای ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در بازههای ۱۰ دقیقهای حرارت دهید.
نکات و فوتوفن ها
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و نگهداری از این خوراکی خوشمزه و ملس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای خوشمزهتر شدن لواشک خانگی حتما از میوههای رسیده و باکیفیت استفاده کنید.
میوهها را با حرارت ملایم داخل قابلمه دربسته بپزید تا عطر طبیعی آنها حفظ شود.
برای افزایش ماندگاری لواشک و جلوگیری از تیره شدن رنگ آن از مقدار کمی آبلیموی تازه یا اندکی جوهر لیمو استفاده کنید.
در صورت تمایل، به جای شکر میتوانید از عسل استفاده کنید.
شما میتوانید مقدار شکر یا عسل یا باقی چاشنیها را بسته به ذائقه تنظیم کنید.
اضافه کردن نوک قاشق نمک میتواند به تعادل طعم لواشک کمک کند.
پوره میوه را با ضخامت ۲ تا ۳ میلیمتر (نهایتا تا ۵ میلیمتر) در سینی پهن کنید تا سرعت خشک شدن لواشک بیشتر شود.
در روش سنتی، روی سینی را حتما با پارچه توری نازک بپوشانید تا لواشک گوجه سبز و کیوی از گرد و غبار و حشرات دور بماند.
قبل از جدا کردن لواشک از سینی حتما از خشک شدن کامل آن مطمئن شوید.
لواشک گوجه سبز و کیوی خانگی را داخل ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد و کپک نزند.
