به گزارش همشهری آنلاین، این آش با کالری کم، یک وعده کامل و مغذی برای بدن شماست. با همه این مزیتها، اگر کنجکاوید که طرز تهیه آش آبغوره برای لاغری را به روش ساده و خانگی یاد بگیرید، در ادامه با ما همراه باشید تا همه نکات و فوتوفنهای پخت این آش رژیمی را مرحله به مرحله مرور کنیم.
بیشتر بخوانید:
چگونه پودر گوجهفرنگی خانگی درست کنیم؟ + موارد مصرف
مواد لازم
پیاز متوسط ۱ عدد نگینی خرد شده
سیر ۲ حبه رنده شده
آب ۶ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه شسته شده و خیس خورده
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی نصف پیمانه خیس خورده
عدس ۱ پیمانه خیس خورده (حداقل یکی دو ساعت)
سبزی آش ۴۰۰ گرم شامل گشنیز، جعفری، شوید و تره خرد شده
آبغوره طبیعی ۵۰ میلی لیتر
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری برای تزئین و عطر غذا
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری برای رنگ و طعم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه آش آبغوره برای لاغری
پیازی را که به صورت نگینی خرد کردهاید، در قابلمهی مناسبی با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
وقتی پیاز سبک شد، سیر رنده شده را اضافه کنید. سپس، مقداری زردچوبه اضافه بریزید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
در ادامه طرز تهیه آش آبغوره برای لاغری، لوبیا را در قابلمه بریزید و پس از آن آب اضافه کنید. ابتدا حرارت زیر قابلمه زیاد باشد تا آب بجوشد و پس از آن، حرارت را ملایم کنید.
وقتی لوبیا به حد نیمپز شدن رسید، عدس را اضافه کنید و حدود یک ربع بعد، بلغور گندم را در قابلمه بریزد. دقت کنید که بلغور گندم باید از قبل حدود نیم ساعت خیس خورده باشد.
اجازه دهید حبوبات و بلغور با حرارت ملایم بپزند و لعاب کنند. سپس، سبزی خرد شده را در آش بریزید.
حدود ۱۵ دقیقه بعد، آبغوره را اضافه کنید و کمی بعد، نمک و فلفل غذا را بریزید. اجازه دهید آش حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعمها به خورد هم بروند.
در پایان، مقداری نعناع خشک در آش بریزید و کمی هم بزنید. حالا آش آبغوره را در ظرف مناسب بکشید و در صورت تمایل، با مقدار کمی آبغوره تازه سرو کنید.
نکات پخت آش آبغوره برای لاغری
اگر میخواهید آش آبغوره همراهی مطمئن در جهت کاهش وزن شما باشد، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
برای پخت این آش، بهتر است از روغن زیتون استفاده شود. روغن زیتون در مقایسه با روغنهای رایج، اسیدهای چرب مناسبتری دارد و اگر فقط برای سبک کردن پیاز استفاده شود، کالری غذا را بالا نمیبرد.
در صورت تمایل میتوانید بهجای لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی، از لوبیا چشمبلبلی استفاده کنید. لوبیا چشمبلبلی هضم آسانتری دارد و از نظر کالری کمی سبکتر است؛ بهطور میانگین، ۱۰۰ گرم لوبیا چشمبلبلی پخته حدود ۱۱۵ کالری دارد، در حالی که لوبیا قرمز یا چیتی پخته در همین مقدار حدود ۱۲۵ تا ۱۳۰ کالری انرژی تأمین میکند.
آبغوره مورد استفاده باید بدون نمک باشد. برخی از آبغورههای آماده موجود در بازار نمک دارند که برای آش رژیمی مناسب نیستند و میتوانند باعث احتباس آب در بدن شوند.
آبغوره را همیشه در دقایق پایانی پخت به آش اضافه کنید. اضافه کردن زودهنگام آبغوره میتواند روند پخت حبوبات را کند کند و باعث ناهماهنگی بافت آش شود.
نمک را نیز بهتر است در پایان پخت اضافه کنید تا مقدار مصرف آن قابل کنترل باشد. در آش آبغوره، طعم ترش نقش اصلی را دارد و نیازی به نمک زیاد نیست.
غلظت آش نباید بیش از حد زیاد باشد. آش آبغوره هرچه سبکتر و رقیقتر باشد، هضم آن راحتتر است و برای وعده شام یا ناهار سبک انتخاب مناسبتری خواهد بود.
در بعضی رسپیهای این آش رژیمی، بعد از اضافه کردن سبزیجات، مقداری رب گوجه یا گوجهفرنگی رنده شده هم در آش میریزند که رنگ و لعاب غذا را حسابی عوض میکند.
بلغور پایه اصلی ایجاد بافت آش است، ولی میتوان بهجای آن از بلغور جو هم استفاده کرد.
آبغوره طبیعی همیشه بهتر از صنعتی است، اما اگر از نوع صنعتی استاندارد و بدون نمک اضافه یا مواد نگهدارنده استفاده شود، مشکلی ایجاد نمیکند. آبغورههایی که نمک زیاد دارند، برای نسخه رژیمی مناسب نیستند.
هیچ وقت سبزی را همزمان با حبوبات در آش نریزید. این کار، روند پخت حبوبات را کند میکند و ممکن است باعث شود بعضی مواد، نیمپز باقی بمانند.
خیساندن ناکافی لوبیا یا نخیساندن بلغور گندم باعث دیرپز شدن مواد و سنگین شدن آش میشود و هضم آن را سختتر میکند.
حرارت بالا باعث ته گرفتن آش و از بین رفتن بافت مناسب آن میشود. یادتان باشد که این آش باید با حرارت ملایم و زمان کافی پخته شود.
افزودن ناگهانی مقدار زیاد آبغوره میتواند تعادل طعم آش را بر هم بزند و ترشی غالب، مزه اصلی حبوبات را پنهان کند.
آش آبغوره زمانی به یک انتخاب مناسب برای کاهش وزن تبدیل میشود که مواد اولیه آن آگاهانه انتخاب شوند و ترتیب پخت رعایت شود. بهعلاوه، استفاده از حبوبات در مقدار مناسب، کنترل میزان روغن و توجه به زمان افزودن آبغوره، باعث میشود این آش هم سیرکننده باشد و هم سبک باقی بماند. اگر این جزئیات در نظر گرفته شوند، آش آبغوره میتواند بدون ایجاد احساس سنگینی، در برنامه غذایی روزانه جای بگیرد و به حفظ تعادل تغذیه کمک کند.
