چگونه با تخم شربتی و خاکشیر شربت درست کنیم؟ + روش تهیه

به گزارش همشهری آنلاین، شربت تخم شربتی و خاکشیر یکی از نوشیدنی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در فصل گرما برای رفع عطش و خنک‌کردن بدن بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شربت خوش‌طعم با ترکیب دو ماده مغذی، نه تنها تشنگی را برطرف می‌کند، بلکه خواص بی‌نظیری برای سلامتی دارد و تهیه آن در خانه بسیار آسان است.

مواد لازم برای تهیه شربت تخم شربتی و خاکشیر (برای ۴ تا ۶ نفر)

• خاکشیر نصف پیمانه (حدود ۶ قاشق غذاخوری)
• تخم شربتی ۴ قاشق غذاخوری
• شکر (یا عسل) یک پیمانه (۸ قاشق غذاخوری)
• آب ۶ پیمانه
• گلاب نصف پیمانه (اختیاری)
• زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری (اختیاری، برای مجلسی شدن شربت)

طرز تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی

مرحله اول: شستن و آماده‌سازی خاکشیر

خاکشیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و چند بار با آب سرد بشویید تا شن و ناخالصی‌های آن کاملاً جدا شود. سپس خاکشیر را در صافی بریزید و آبکشی کنید.

مرحله دوم: خیساندن تخم شربتی

تخم شربتی را نیز بشویید و در ظرفی جداگانه با مقداری آب سرد خیس کنید تا کاملاً پف کند و حالت ژله‌ای پیدا کند. این کار حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.

مرحله سوم: تهیه شربت شیرین

آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را کم‌کم به آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله چهارم: ترکیب مواد

خاکشیرهای شسته شده را به همراه زعفران دم‌کرده به شربت اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شربت خنک شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن تخم شربتی

پس از خنک شدن شربت، تخم شربتی‌های پف‌کرده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله ششم: سرو

برای سرو، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از شربت را در لیوانی بریزید و با آب سرد یا یخ پر کنید و نوش جان کنید.

• با این روش تخم شربتی ته نشین نمی‌شود | طبع تخم شربتی گرم است یا سرد؟

  

نکات مهم

• برای جلوگیری از ته‌نشین شدن خاکشیر، شربت را به‌طور مرتب هم بزنید.
• می‌توانید به‌جای شکر از عسل یا نبات استفاده کنید.
• برای طعمی متفاوت، عرق کاسنی، بیدمشک یا بهارنارنج را به شربت اضافه کنید.
• شربت را در یخچال نگهداری کنید و تا یک هفته قابل استفاده است.

خواص شربت تخم شربتی و خاکشیر

این شربت سنتی خواص بسیاری دارد: رفع عطش و تشنگی، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از یبوست، تأمین انرژی، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول. همچنین ترکیب این دو ماده به پاکسازی کبد و کلیه‌ها کمک می‌کند.