به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب، طرز تهیه کوکو ذرت و نخود فرنگی را به صورت ساده و سریع برایتان شرح میدهم.
بیشتر بخوانید:
صبحانهای لوکس؛ تست فرانسوی با بیکن ترد، کاهو تازه و گوجه آبدار
مواد لازم
ذرت (کنسروی یا بلال پخته) ۱ پیمانه
نخود فرنگی (کنسروی یا بلانچ شده) ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
آرد (گندم یا نخودچی) ۱/۴ پیمانه
پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز یا جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن کمی برای سرخ کردن
طرز تهیه
تمام مواد خشک و تر را برای کوکو آماده کنید تا در مراحل بعدی به راحتی ترکیب شوند. ذرت و نخود فرنگی را اگر کنسروی هستند، آبکش کرده و بشویید.
اگر از بلال تازه استفاده میکنید، دانههای آن را جدا کرده و اگر لازم بود کمی بلانچ کنید (در آب جوش بریزید و بلافاصله خارج کنید).
پیازچه را ریز خرد یا رنده کرده و سبزیجات معطر مانند گشنیز یا جعفری را هم ساطوری کنید.
در یک کاسه مناسب، تخم مرغها را شکسته و خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
سپس ذرت، نخود فرنگی، پیازچه خرد شده و سبزیجات معطر (در صورت استفاده) را به تخم مرغ اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز در این مرحله اضافه کرده و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
حالا نوبت اضافه کردن آرد است. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. هدف این است که مایه کوکو کمی غلظت پیدا کند و حالت چسبندگی داشته باشد تا هنگام سرخ شدن وا نرود، اما نباید خیلی سفت شود.
مایه کوکو باید شبیه به مایه پنکیک غلیظ یا کمی غلیظتر باشد. اگر احساس کردید مایه شل است، کمی دیگر آرد اضافه کنید و اگر سفت بود، میتوانید یک قاشق آب اضافه کنید.
یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود.
وقتی روغن داغ شد، با قاشق، از مایه کوکو برداشته و در تابه بریزید.
سعی کنید کوکوها را به اندازهای پهن کنید که نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشند تا مغزپخت شوند.
هر طرف کوکو را حدود ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
کوکوهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
کوکو ذرت و نخود فرنگی شما آماده است و میتوانید به تنهایی، همراه با ماست، سالاد، یا نان سرو کنید. نوش جان!
نکات و فوتوفنها
علاوه بر ادویههای معمول مثل نمک و فلفل، میتوانید از کمی پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا یا حتی کمی پودر کاری برای عطر و طعم بیشتر استفاده کنید.
علاوه بر سبزیجات معطر رایج مثل جعفری یا گشنیز، میتوانید از کمی شوید تازه هم برای عطر غذا استفاده کنید.
اگر از ذرت و نخود فرنگی منجمد استفاده میکنید، قبل از اضافه کردن به مواد، آنها را کمی بخارپز یا آبپز کنید تا نرمتر شوند. برای کنسروها، حتماً آب آنها را خوب بگیرید.
برای اینکه کوکوها به صورت یکنواخت طلایی شوند، حرارت شعله را متوسط نگه دارید. حرارت زیاد باعث سوختن بیرون کوکو و خام ماندن داخل آن میشود.
برای طعم لذیذتر، میتوانید کمی پنیر چدار رنده شده یا پنیر پارمزان به مایه کوکو اضافه کنید. این کار باعث کشدار شدن و خوشمزهتر شدن کوکوها میشود.
اگر تمایلی به سرخ کردن ندارید، میتوانید کوکوها را در سینی فر که کمی چرب کردهاید، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
کوکوها را میتوانید با سسهای مختلف مانند سس مایونز، سس کچاپ، سس تند، یا حتی یک سالاد فصل تازه سرو کنید.
میتوانید از قالبهای کوچک و فانتزی برای سرخ کردن کوکوها استفاده کنید.
